ゴーヤの栽培
それに、根腐れもあまりしないそうです。ただゴーヤの育て方に大切なのは、栽培場所の日当たりがよいことですね。風通しもよければ更に大きな苦瓜ができますよ。
植え付ける1週間以上前に土を用意しましょう。苦土石灰と牛糞に化成肥料と腐葉土を混ぜます。家庭菜園でゴーヤを栽培するなら、プランターだと30Lより大きいものを用意した方がいいですね。
苦瓜は大分ツルが伸びますので、ネットは2ｍを準備してください。支柱を立ててネットを付け、壁面に固定しましょう。５月初めに苗を植えて支柱に結びます。伸びてきたツルはネットに巻かれるよう導引してあげます。
ひとつのプランターに植えるのは一株にします。ゴーヤの育て方で追肥は植え付け後とそれから後は１４日間隔で与えます。また、ゴーヤの育て方で重要な水やりは、充分に与えます。
でも苗にあげ過ぎると根腐れするので、表面が乾いたら水やりします。ゴーヤの育て方の摘芯は、7枚ほど葉が出た親蔓の先を摘み取ってやると子蔓が伸びます。花が咲くと20日くらいで収穫です！
ゴーヤ レシピ
ゴーヤのレシピで簡単な料理なら、例えば豚肉炒め、天ぷらやマヨネーズサラダにも苦瓜は適していますよ。おひたしや揚げてチップスにもできます。
味噌汁、肉詰め、焼いて鰹節を振る、パスタや酢の物もおいしいです。ゴーヤジュースは蜂蜜入りで青汁より飲みやすいでしょう。調理法や挑戦レシピが湧いてくる食材です。
ゴーヤの栄養
ゴーヤは栄養も豊富で、高血圧や糖尿病に効果があるといわれています。夫と母が糖尿病で高血圧ですが、週に1度は苦瓜を食べているので、どちらも平常値に近くなりました。塩分摂り過ぎは健康に取沙汰されますが、塩分を出してくれる野菜がゴーヤです。
またミネラル、ビタミンなど栄養がいっぱいで低カロリーです。老化を抑制し、慢性疲労や貧血、消化不良に効果があるそうですよ。苦みの成分は食欲増進作用があり、体力を消耗する夏にピッタリの野菜です。
他にも発汗作用があるそうです。太くて色が濃くイボが元気なゴーヤを選びましょう。イボが細かいものは苦みが強いそうです。保存方法はラップに包み冷蔵庫に入れ早く使い切ることです。
ゴーヤ チャンプルー
ゴーヤといえばチャンプルーが定番で最高ですね。下ごしらえは縦半分に割り種と綿を除き塩で揉みます。苦味が抑えられますよ。
ではチャンプルーの作り方です。
①下ごしらえが済んだ苦瓜薄切りがしんなりしたら水気を絞る
②フライパンに油を熱し豆腐を炒めたら取り出す
③油を足してゴーヤを炒め、豆腐を戻す
④卵を解いて回し入れる。塩少々、醤油、出汁で調味し器に盛れば出来上がりです。
次にアレンジチャンプルーの作り方
①赤パプリカは短冊切りにし、キャベツはザク切り、ネギは斜め切り。厚揚げは湯通しして適宜に切る
② 鶏モモ肉と野菜を入れ最後に厚揚げを加えて炒めカレー粉を入れる。塩胡椒で味を整えて出来上がり～
緑のカーテンはエコにも健康にもgoo！ですね。
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